Потребление насекомых по-прежнему вызывает множество вопросов во всем мире. Недавно министры ЕС раскритиковали Венгрию, которая в настоящее время председательствует, за оппозицию в отношении новых продуктов питания.

Министры Совета по сельскому хозяйству и рыболовству недавно обсудили позицию Венгрии, которая выступает за защиту кулинарных традиций Европы от новых продуктов питания, таких как съедобные насекомые и вегетарианские альтернативы молочным и мясным продуктам.

Последние данные Европейской комиссии показывают, что потребление вегетарианских альтернатив мясным, молочным продуктам и морепродуктам выросло в пять раз с 2011 года, но потребители в Венгрии сопротивляются потреблению насекомых. Исследование, проведенное в 2023 году, показало, что венгерские потребители относятся к потреблению насекомых гораздо более отрицательно, чем в среднем по Европе, несмотря на то, что большинство (60 %) знают о потенциальных преимуществах этого продукта (питательная ценность и экологически чистый метод производства).

Хотя Венгрия ужесточила внутреннее законодательство в отношении насекомых: министр сельского хозяйства Иштван Надь заявил, что продукты, содержащие белок насекомых, должны быть визуально идентифицируемы и отделимы в продуктовых магазинах, в стране все еще есть компании, наращивающие производство насекомых.

Производитель насекомых Agroloop строит завод по промышленному производству кормовых насекомых в аэропорту Будапешта, который должен быть введен в эксплуатацию осенью. Компания значительно расширяет существующие мощности по разведению личинок для европейского рынка, инвестируя в завод более 20 миллионов евро. Ожидается, что к концу 2024 года агротехнологическая компания будет получать 120 тонн сырья в день для производства около 10 000 тонн конечного продукта на заводе площадью 13 000 кв. м.

В то время как Европа колеблется по поводу использования насекомых в качестве корма и пищи, Сингапур недавно разрешил употребление 16 видов насекомых, включая различные виды на разных стадиях роста, подчеркивая потенциальные питательные и экологические преимущества употребления насекомых в пищу.

Исследователи аквакультуры из Сингапура утверждают, что техническая вода соевых бобов — подходящий субстрат для выращивания одноклеточных организмов, предназначенных для использования в кормах для животных.

По словам Дианы Чан, заместителя директора Инновационного центра аквакультуры при Политехническом институте Темасека в Сингапуре, Сингапур стремится повысить продовольственную безопасность за счет сокращения импорта и производства большего количества продуктов питания внутри. В то же время, по ее словам, рост стоимости рыбной муки и стремление сократить количество пищевых отходов повысили интерес к использованию побочных продуктов пищевой промышленности в аквакорме.

«В связи с ростом стоимости кормов из-за нехватки рыбной муки для производства кормов, валоризация пищевых отходов как источника потенциальных ингредиентов или добавок для корма животных набирает обороты на местном уровне, — говорит Чан, — особенно когда страна движется к безотходному управлению, что также помогает в продвижении экологической устойчивости».

Поскольку у исследовательской группы был доступ к технологической воде местного завода по переработке сои, они решили протестировать использование этой сточной воды в качестве культуральной среды для получения одноклеточных организмов, которые могут служить альтернативным белком вместо рыбной муки, сказал Чан.

Полученный продукт показал хорошие результаты в результате эксперимента, опубликованного в журнале Scientific Reports. Азиатский сибас, выращенный на диете с половиной обычного содержания рыбной муки, замененной на одноклеточный белок, показал такие же результаты, как и те, которых кормили обычной диетой.  В тоже время экспериментальная диета привела к меньшим колебаниям конверсии корма и прироста веса.

По словам Чана, одноклеточные может содержать пробиотики, которые укрепляют здоровье кишечника рыбы и, в свою очередь, способствуют перевариванию и усвоению питательных веществ. А белковый продукт, вероятно, окажется конкурентоспособным по стоимости по сравнению с рыбной мукой, учитывая растущий спрос на ограниченные природные ресурсы, считает Стефан Вюртц, соучредитель Сингапурского центра инженерных наук об окружающей среде при Наньянгском технологическом университете.

Однако, по словам Чана, еще предстоит оптимизировать использование технической воды соевых бобов для производства одноклеточного белка, прежде чем такой продукт можно будет производить в промышленных масштабах.