Влияние уровня сырого протеина и лизина в рационе медленно растущей птицы

Фактор питательности имеет решающее значение для производительности птицы и качества мяса. Китайские исследователи обнаружили, что высокий уровень лизина в рационе с низким содержанием сырого протеина может улучшить нежность мяса за счет регулирования характеристик миофибры, не влияя на производственные показатели птицы.

Ученые из Института животноводства и ветеринарии Пекинской академии сельскохозяйственных и лесных наук (Китай) исследовали влияние уровня сырого протеина (CP) и лизина в рационе на показатели роста, убойные показатели, качество мяса и характеристики миофибры медленно растущих цыплят.

Был проведен факториальный эксперимент 3 x 3, и цыплят кормили с 3 уровнями CP (16%, 17%, 18%) и 3 уровнями лизина (0,69%, 0,84%, 0,99%). 540 8-недельных самок пекинской породы (BYC) были случайным образом распределены на 9 групп, по 5 реплик на группу и по 12 цыплят на реплику.

Показатели роста, убойные показатели, качество мяса и характеристики миофибры были определены в возрасте 16 недель. Результаты показали, что уровень CP в рационе и взаимодействие уровней CP и лизина в рационе влияли на среднее потребление корма (AFI). AFI в группах с 16% CP и 17% CP был выше, чем в группе с 18% CP.

Уровень CP в рационе значительно повлиял на прирост массы тела (BWG) в период 9-16 недель. Группа с 18% CP имела самый высокий прирост массы тела (93,99 г). Уровень CP в рационе повлиял на процент выхода мышечной массы ног, и процент выхода мышечной массы ног в группе с 16% CP был значительно ниже, чем в других группах. Уровень CP и лизина в рационе по отдельности и их взаимодействие не повлияли на pH24h, потери при варке грудной мышцы. Сила сдвига в группе с 18% CP (29,55 Н) была выше, чем в других группах.

Исследуя диаметр миофибры и толщину эндомизия и перимизия, исследователи обнаружили, что снижение уровня CP в рационе и добавление соответствующего лизина может уменьшить диаметр миофибры и увеличить толщину перимизия, снижая силу сдвига и улучшая нежность мяса.